ΜΕΝΟΥ ΠΑΡΑΜΟΝΗΣ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ

CHRISTMAS EVE MENU

Σούπα Κολοκύθα

Κάστανο Mt Blanc / Τυρί Comte

Pumpkin Velouté

Chestnut Mt Blanc/ Comte Cheese

 

Τερίνα Φουά Γκρα

Χουρμάς-Λεμόνι Κονφί/ Σουσάμι

Terrine Foie Gras

Dates-Candied Lemon/ Sesame

 

Χτένια

Σφολιάτα/ Τρούφα/ Kουλί Τοπιναμπούρ

Scallops

Puff Pastry/ Truffle/ Jerusalem Arti choke Coulis

 

Αστακός

Κονσομέ/ Λάδι Εστραγκόν/ Κολοκύθα- Γκρέιπφρουτ

Lobster

 Consommé/ Tarragon Oil/ Pumpkin-Grapefruit

 

Εστιατόριο Σπονδή | Spondi Restaurant

Πάπια Mallard

Παντζάρι/ Σμέουρο/ Πιπέρι Timut από Νεπάλ

Mallard Wild Duck

Beetroot/ Raspberry/ Nepal Timut Pepper

 

Τυρί Saint Nectaire

Πατάτες Charlotte Κονφί/ Πράσινο Μήλο/ Σαλάτα Πικρή

Cheese Saint Nectaire

Candied Charlotte Potato/ Green Apple/ Bitter Salad

 

Τραγανή Σοκολάτα

Πιπεριά Τσίλι/ Ρευστή Κρέμα Καφέ

Crispy Chocolate

Chili Pepper / Liquid Coffee Cream

150,00 €/άτομο 150,00 €/pers

ΜΕΝΟΥ ΠΑΡΑΜΟΝΗΣ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΣ

NEW YEAR’S EVE MENU

Ταραμάς Καραβίδας

Ζελέ από Θαλασσινά / Χαβιάρι Daurenki Petrossian

Langoustine Tarama

Shellfish Jelly/ Petrossian Daurenki Caviar

 

Καβούρι

Σελινόριζα/ Άγριοράπανο “Remoulade”/ Κόλιανδρος/ Γκρέιπφρουτ

Crab

Celery/ Horseradish “Remoulade”/ Coriander/ Grapefruit

 

Τοπιναμπούρ

Κονσομέ Γαρύφαλλου με Βούτυρο/ Μαύρη Τρούφα

Jerusalem Artichoke

Buttery Clove Consommé/ Black Truffle

 

Χριστόψαρο

Ταντούρι/ Παραπούλια/ Πορτοκάλι/ Καρύδα-Πιπεριά Τσίλι

John Dory

Tandoori/ Baby Cabbage/ Orange/ Coconut-Chili Pepper

Εστιατόριο Σπονδή | Spondi Restaurant

Ελάφι

Παστινάκι / Μύρτιλα/ Σοκολάτα Xocopili

Deer

Candied Parsnip/ Blueberry/ Xocopili Chocolate

 

Μους Τυριού Reblochon

Amontillado Sherry/ Καρύδια/ Πατάτα

Reblochon Cheese Mousse

Amontillado Sherry/ Walnut/ Potato

 

Σφαίρα Καραμέλας

Kλημεντίνη Σορμπέ/ Ελαφριά Κρέμα Βανίλιας Μαδαγασκάρης

Sphere of Caramel

Clementine Sorbet/ Light Cream of Madagascar Vanilla

170,00 €/άτομο 170,00 €/pers