LES POISSONS

Turbot

Légumes de Saison et Coques/ Jus Verjus-Coques/ Pickles de Fenouil-Agrumes

60 €

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Bar

Mousseline Céleri-Citron/ Meringue/ Thé Matcha

47 €

Restaurant Spondi | Rouget

LES VIANDES

Agneau de Lait

Petit Pois / Yaourt/ Citron/ Épices Dukkah

52 €

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Canard de Challans

Raviole de Pomme de Terre/ Betterave Jaune/ Oignon Rouge

52 €

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Veau

Caviar Petrossian Daurenki/ Choux Pointu/ Wakame

65 €

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Ris de Veau

Arabica "Haïti Komet"/ Topinambour/ Réglisse

55 €

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Le Chariot de Fromage

24 €

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TVA 24%, taxe municipale et service 11% sont inclus.

Restaurant Spondi | Agneau de Lait
Restaurant Spondi | Canard de Challans